Ингредиенты:
Скумбрия средняя — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидоры — 5 шт
Соль — 1 ст л
Перец горошком — 5 шт
Лавровый лист — 3 шт
Масло растительное — 50 мл
Уксус столовый — 30 мл
Сахар — 3 ст. л
Приготовление:
Лук чистим, режем кубиками или соломкой.
Моем скумбрию, отрезаем голову, очищаем от внутренностей. Затем ее нужно проварить. Укладываем в кастрюлю с соленой водой, добавляем перец горошек и лавровый лист – варим 18 – 23 минуы на малом огне.
Пока готовится рыба чистим морковь, трем ее на крупной терке.
Помидоры следует перекрутить в пюре.
Подготовленные овощи выкладываем в сотейник, добавляем томатное пюре, соль и сахар, подсолнечное масло.
Томит на медленном огне 20 минут.
Охлаждаем сваренную рыбу и очищаем ее от костей. Затем добавляем ее к овощам, перемешиваем и томим еще 10 – 15 минут. В самом конце вливаем уксус.
Перекладываем готовый салат со скумбрией в стерилизованные банки. Закатываем.
