Знаете ли вы, что можно уменьшить калорийность риса до 50%, просто изменив способ приготовления?
Рис является чрезвычайно популярной пищей во многих кухнях по всему миру, и, конечно в Штатах. Это большой комплимент рису, что может хорошо гармонировать с множеством различных вкусов и текстур. К сожалению, так как он популярен, не может быть хорошей пищей для нас. Чашка риса превышает около 200 калорий, и, большинство из этих калорий, которые поступают в виде крахмала, превращаются в сахар, а затем в жир.
Однако недавние исследования показали, что можно сделать рис полезной и здоровой пищей. Студент в колледже химических наук в Шри-Ланке и его наставник занялись исследованием того, что приготовленный рис может содержать уменьшенное количество калорий в пище на целых 50%. А в начале, этот способ приготовления пищи, может даже добавить больше пользы для здоровья. Вот метод:
«То, что мы сделали — это приготовили рис, как вы обычно делаете, но когда вода закипела, перед добавлением сырого риса, мы добавили кокосовое масло — около 3 процентов от веса риса, который собирались готовить,» сказал Sudhair Джеймс, который представил свое предварительное исследование в Национальном собрании и на выставке американского химического общества (ACS). «После того, как рис был готов, мы дали ему остыть в холодильнике, в течение приблизительно 12 часов. Это все!»
Чтобы понять, почему это работает, вы должны понимать немного о пищевой химии. В принципе, существуют различные виды крахмалов. Рис является усваиваемым крахмалом, а это означает, что он занимает мало времени, чтобы переваритьмя и быстро превращается в сахар, а затем в жир. Тогда как существуют устойчивые крахмалы, вид, что усваивает организм долгое время, чтобы переварить, не преобразуя в сахар или жир, и имеет меньшее количество калорий.
По словам доктора Pushparajah Thavarajva, профессора в Университете Шри-Ланки, если вы в состоянии уменьшить усваиваемый крахмал в чем-то вроде пропаренного риса, то вы можете уменьшить количество калорий. Вы будете потреблять рис, который напоминает резистентный крахмал.
Понимая это, Джеймс и Thavarajva проверяют восемь различных рецептов на 38 различных сортах риса, найденных в Шри-Ланке. То, что они обнаружили, что при добавлении липидов (кокосового масла в этом случае, так как оно широко используется в Шри-Ланке) вначале приготовления риса, а затем охлаждения риса сразу же после того, как это было сделано, он был в состоянии кардинально изменить свой состав к лучшему.
«Масло взаимодействует с крахмалом в рисе и меняет структуру,» сказал Джеймс. «Холодный рис помогает способствовать превращению крахмалов. Результатом является более здоровая порция, даже если вы подогреете его обратно «.
Еще одна хорошая новость. В результате этих исследований, есть веские основания полагать, что эта химия может быть применена ко многим другим популярным продуктам, которые не так полезны для нас.
Жизнь мимо проходит, пока ты спешишь за успехом.
С ужасом осознавая, что беззаботное детство обернется настоящим адом.
Наступает волшебство, и мир наполняется долгожданной радостью!
Лиза отчаянно пытается вырваться из тени сестры, но чем больше она старается, тем глубже погружается…
Как можно оставить шумный город ради размеренной жизни с неизвестным?
Семейные узы способны связывать лишь тогда, когда в них нет тени предательства.