Единственное блюдо, над которым никто не думает — это яичница! Так как это одно из первых блюд, все мы учимся, как сделать это легко. Самые легкие блюда также легче всего испортить, так что иногда полезно пересмотреть основы приготовления и узнать, как сделать их лучше, чем когда -либо. Американская Тест-Кухня разделяет четыре простых исправления, чтобы сделать омлет пушистым и совершенным.
- Добавить дополнительные желтки
Дополнительные желтки не только добавляют дополнительный аромат к вашему блюду, но и увеличивают свертываемость, т.е. при заданной температуре делают мегнее вероятным то, что яйца будут пережарены.
2. Добавить молочные продукты
Молочные продукты содержат как воду, так и жир, что прерывает связывание белка. Таким образом, вы получаете большие, пушистые яйца, которые не являются эластичными и будут легкими для пережевывания.
3. Не сильно взбивать
Сильно взбитые яйца — более жесткие, т.к. распадается белок. Используйте вилку, чтобы это сделать и остановитесь вовремя, чтобы смесь еще имела желтый цвет.
4. Как правильно
Жарьте яйца в сковороде на среднем огне. Как только шпатель оставляет след,уменьшайте температуру.
Вуаля! Лучшая яичница чем когда-либо! Очень хорошо, что для этих трюков не требуется много ума и большой фантазии.
Расскажите нам в комментариях, как вы готовите идеальные яйца.